?不是 ，从算法上来讲，它们是两种形式。
冬粉是相对于夏粉而言的，在天气较冷、低于10摄氏度以下后，粉条的口感就会较脆，较硬。
反之香品就会较软、粘，这是由于冬粉捻制的方法，以及饵块的添加剂配方不同所致。
相对的，到了夏季，筷子型的粗粉条口感会变 Q。
西安一种美食辣汤借鉴于日本豚汁系列豆腐“凉粉”的做法，用鲜鱼、粉丝熬煮成汤，达到去腥膻、提鲜美、降血脂的目的。
其次，它们所用的原料都要切成丝状，但粉丝形状尺寸适中，既不太长，也不太短，韧劲十足；至于冬粉则不易被筷子夹起来，且在略加热后就会发软，便会粘连在一起。
正是这菜谱上的“特性”，决定了加上西安的口味，造就了热冬粉软、凉粉干脆的美味，这也是为什么冬粉能成为关中饮食文化的优秀代表的原因之一。
“小白楼加工冬瓜粉，是别无分号滴角色。
”这首流传于民间多年的打油诗，已经成为正宗西安冬粉店专有的招牌。
但正宗的小白楼冬粉店，绝非三两张桌子能够挤得下，媒体记者们也只能远远看着。
见记者好奇，一为资深食客的大爷面露得意地说：“八仙庵里面的粉汤鱼鱼都好着哩，大部分都是从开发区驱车近一个小时，停下来吃一碗！”马真理不无神往地说：“那要去一趟呢！”李淳风：“不能说最早，但是每早都去，不分节假日。
”春原三代：“那不是冬瓜粉，哈哈，跟冬粉不同哦，冬粉是东北那边的冬粉，我们这是西安冬粉。
”现下，人们的生活水平、生活质量明显提高，冬粉更是已成为寒冷冬季人们餐桌上必不可少的一道菜品了。
对于冬粉的记忆、对于冬粉的考证，也越来越清晰。
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